Коптильни горячего копчения из нержавеющей стали: особенности и выбор
Что такое горячее копчение и как проходит процесс Горячее копчение — это способ термической обработки, при котором продукт одновременно прогревается и насыщается дымом. По сравнению с холодным копчением температура здесь выше: обычно диапазон находится примерно в пределах 60–120 °C. За счет этого мясо, рыба или птица готовятся быстрее, а структура становится мягче и сочнее, если …
Строительный Гид