Строительный Гид 
Грецкий орех — одно из самых древних растений на Земле, его история насчитывает более 3,45 млн лет. Исключительная питательная ценность этого продукта обеспечила ему место в списке приоритетных растений мира: полезны не только сами орехи — в кулинарии, медицине и косметологии также используются листья, скорлупа, цветы и даже кора. Рассказываем о масле грецкого ореха: чем оно полезно, как его использовать внутрь и наружно и как получить в домашних условиях.
Полезные свойства масла грецкого ореха
Масло грецких орехов — это мощный источник необходимых организму макро- и микроэлементов. В нем содержится кальций, калий, магний, марганец, селен, а железа и цинка в масле даже больше, чем в ядрах.
Чем еще полезен этот продукт:
Интересный факт
Художники эпохи Возрождения применяли масло грецких орехов для создания красок: Леонардо да Винчи в своем трактате «О живописи» много писал об экспериментах с масляной краской.
Продукт также популярен в косметологии: дерматологи используют масло из ядер грецкого ореха как увлажняющее, смягчающее, омолаживающее и противовоспалительное средство. Входящие в его состав витамины помогают замедлить старение кожи и отсрочить появление морщин. Врачи также рекомендуют втирать масло грецких орехов в кожу для ровного загара, добавлять в ванночки для улучшения внешнего вида ногтей и в продукты для волос — чтобы придать локонам блеск. Однако блондинкам стоит быть осторожнее: попробуйте нанести масло на тонкую прядь, подержите 5-10 минут и проверьте, не окрасилась ли она. Дело в том, что еще в древности грецкие орехи использовали как натуральный краситель для тканей и волос. В кожуре и ядрах грецкого ореха содержится большое количество дубильных веществ, в частности галловая кислота и таниды, которые дают насыщенный темно-коричневый цвет.
Важно
Обязательно обсудите с врачом, стоит ли вам употреблять масло грецких орехов и в каких дозах. Помните, что любой, даже самый полезный продукт — не панацея, а при чрезмерном употреблении он может даже ухудшить ваше самочувствие.
Кому нельзя масло грецкого ореха
Масло грецкого ореха — сильный аллерген, как и сам орех: оно может вызвать зуд и раздражение, а в тяжелых случаях — анафилактический шок. Поэтому с осторожностью употребляйте его, если вы склонны к аллергии: начинайте с малых доз и следите за своим состоянием. Если у вас аллергия на орехи, исключите ореховое масло из рациона, при покупке тщательно изучайте состав десертов, шоколада, готовых салатов.
Калорийность масла из грецких орехов — 899 ккал на 100 мл. Учтите это при употреблении его в пищу: столовая ложка 17 г (15 мл) содержит 134 ккал.
Вещества, входящие в состав грецких орехов, могут плохо сочетаться с некоторыми лекарственными препаратами или ослаблять их действие. Посоветуйтесь с доктором, чтобы убедиться, что сами орехи и масло грецкого ореха можно добавлять в ваш рацион.
Совет
Не используйте масло из грецких орехов для жарки: при сильном нагревании в течение долгого времени оно сильно дымит и начинает горчить, хотя большинство полезных веществ сохраняется. Добавьте его в салат как заправку или смажьте им приготовленную рыбу или мясо.
Как получить ореховое масло в домашних условиях
Масло, приготовленное дома своими руками, — 100% натуральный качественный продукт без вредной химии: вы сами можете контролировать процесс от начала до конца. К тому же сыродавленное масло, которое получили путем холодного отжима, наиболее полезно.
Важно
При холодном отжиме масла объем готового продукта не превышает 36%.
Приготовить масло из грецких орехов несложно, главное — запастись терпением.
Совет
Перегородки грецких орехов, оставшихся после чистки, тоже можно использовать — например, для приготовления домашнего коньяка.
Оптимальный вариант — воспользоваться специальным маслопрессом. Для приготовления масла подготовьте орехи (до четвертого пункта инструкции включительно), а потом загрузите их в пресс: остальную работу он сделает за вас.
Лайфхак
Не выбрасывайте жмых, оставшийся после отжима масла: его можно добавить в выпечку или десерты.
Что можно сделать?
Начать использовать различные растительные масла — не только подсолнечное и оливковое. Приобрести домашний маслопресс и готовить свежее органическое масло из любых орехов: грецких, фундука, кешью, макадамии, арахиса и других.